编辑：说道规划 时间：2024-03-25 18:05:19 阅读: 158 关键词: 淄博烧烤 天水麻辣烫 大众旅游
进入大众旅游全面发展新阶段，转向高质量发展和内涵式增长，游客对餐饮的要求发生了根本性改变，不仅要吃得饱，还要吃得好，美食甚至成了部分客群选择目的地的关键要素。
从淄博烧烤，到哈尔滨冻梨，到排骨年糕，再到甘肃天水麻辣烫，这些刷屏了热搜的美食，给当地文旅产业带来了“泼天的富贵”，带动了城市旅游和经济的发展。
在大众旅游发展的早期阶段，人均年出游低于3次，发展增速相对缓慢，多数人追求在家时吃得好一些，外出旅游对餐饮的要求比较简单，吃得饱、吃得安全就行。
进入大众旅游的中期阶段，人均年出游3-5次，旅游成为大众的日常生活选项，散客、自助和订制旅游的发展让美食进入游客的视野，个性化、地方性的美食在旅游消费结构中的地位上升。
进入大众旅游全面发展新阶段，转向高质量发展和内涵式增长，游客对餐饮的要求发生了根本性改变，不仅要吃得饱，还要吃得好，美食甚至成了部分客群选择目的地的关键要素。
中国旅游研究院美食旅游课题组调查发现，92.3%的受访者会在旅游前/旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要动因之一；商旅出行的受访者中，有76.8%会在完成商务之外，挤凑时间寻访当地美食。中国田径协会的数据显示，2023年上半年全国注册马拉松赛事已达133场，粗略估算中国已有近3亿大众跑者。在大众跑者中，有56.8%的受访者认为“跑步瘦身就是为了实现美食自由”，赴外地参加比赛的，有78.4%的受访者会在赛后尽可能多停留一些时间品尝当地特色美食。
伴随大众旅游的纵深发展，大众对美食的需求不断提高，来自游客需求端的趋势变化，促使美食旅游在空间上朝着专业化分工、集群式发展的方向演变。综合分析餐饮设施空间布局与文化、商业、休闲设施空间布局的关系，均具有较高的空间关联度。澳门餐饮布局与休闲设施的空间关联度达90%以上，北京餐饮布局与文化商业设施的空间关联度达73%。那些入选米其林、黑珍珠、美食林榜单，本身具有较强市场吸引力的网红餐饮打卡点，其空间分布不仅不具有排他性，反而与文化、商业、休闲氛围高度关联，在布局上抱团、在空间上集聚，最终以美食餐饮街区或综合体的方式呈现。
除了城市尺度，在区域尺度上，美食旅游也呈现出一定的空间规律。那些具有深厚美食文化底蕴、完善商业配套设施、旺盛居民出游需求的地区，也是美食旅游相对集中的区域，全国已呈现出环渤海、长三角、珠三角和成渝四大美食旅游集聚区。通过空间拟合对比各省餐饮收入与客源产出，空间拟合度约为70%。近悦远来，服务好当地居民的美食需求，才能通过主客共享吸引远方的游客。
美食旅游如何高质量发展？
在美食文化挖掘方面，既要重视对传统美食、地方特色、老字号的保护和传承，也要面向未来，重视年轻消费者对时尚、新颖、潮流的追求，形成主次分明的多元餐饮业态体系。
在美食场馆布局方面，要高低兼容、档次互补，尤其要重视规划布局以地方特色美食为主的大排档式美食街区，以最能体现美食旅游的人间烟火氛围对接大众旅游。
在美食旅游消费方面，要兼顾当地居民和外来游客的需求，将美食体验融入当地居民的日常生活中。
在美食旅游氛围方面，要整合商业接待体系和公共服务体系，形成以美食体验为主、综合商业配套完善的休闲空间。通过主客共享，将目的地打造成为集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲于一体，既与当地社区融合，又高度体现地方特色的旅游消费新场景。
本文部分内容来源于网络，如果想要了解更多有关知识，可以联系我们规划师。要做景区提升规划、康养旅游规划、田园综合体、旅游规划、特色小镇、休闲农庄、乡村振兴旅游规划、乡村振兴策划的小伙伴，想要得到免费旅游规划设计方案，北京说道规划设计专家互动哦！24小时咨询热线：13522131412（同微信）
此文来源于网络整理+个人观点，北京说道规划设计http://www.shuodaowenlv.com/ 。
